Rodina Gisselbrechtů pěstuje v Alsasku víno již od 17. století. Dnes rodina pěstuje víno na 17 hektarech v nejlepších polohách okolo Dambachu. Rodina sice při vinifikaci ctí tradiční alsaské metody výroby vína, ale nebrání se modernizaci.
Vinifikace dnes probíhá jak na dřevě, tak na nerezu, ale i ve stále oblíbenějších betonových nádobách, které vínu zajistí odlišnou formu mikrooxidace bez ovlivnění materiálem. Všechna vína před vypuštěním na trh odpočívají minimálně rok ve sklepě, aby se dostala ke svým zákazníkům v ideální kondici.
Filozofie rodiny Gisselbrecht je celá století stejná a vlastně velmi jednoduchá: zasahovat do vína v procesu výroby co nejméně, aby každému konzumentovi dodali na stůl co nejautentičtější zážitek z pití charakteristického alsaského vína.
