Jihoafrické vinařství Saam najdeme na farmě Eensaamheid na úpatí hory Erdeberg. A o tom, že má bohatou historii svědčí i skutečnost, že právě tato farma, postavená roku 1688, je nestarší registrovanou budovou v Jihoafrické republice.
Nejedná se zrovna o malé vinařství, hospodaří na - pro nás možná těžko představitelných - 3000 hekterech vinic. Dalších 1000 hektarů pozemků se skládá z mokřadů, horských remízků i písčitých oblastí, které jsou roztroušeny mezi vinicemi. Bojují tak za velmi důležitou přírodní rozmanitost a zavazují se tím chránit i množství ohrožených druhů rostlin, které se na jejich pozemcích nachází.
Mezi typické odrůdy vinařství Saam patří především Chenin blanc a Sauvignon blanc z bílých vín, a z modrých hroznů pěstují Cabernet Sauvignon a pro Jihoafrickou republiku typickou odrůdu Pinotage.
