Vinařství Katarzyna je situováno v jižní části Bulharska, v Hornothrácké nížině, na úpatí výhodních Rodop. Klima zde je kontinentální s výrazným středomořským vlivem, dlouhá, teplá léta a mírné zimy, půdy jsou písčité a kamenité, bohaté na vápník a hořčík. Vcelku fantastické podmínky k pěstování těžších červených odrůd.
Fermentace probíhá v nerezových nádobách, vína poté zrají na malých francouzských barikových sudech o objemu 225l, částečně vždy na nových i použitých.
Víny z Katarzyny se snažíme na našem trhu s vínem zvrátit u mnohých lidí zakořeněný názor, že bulharská vína jsou jen levné spotřebky, dobré tak do sudu. Názor vznikl kvůli tomu, že léta letoucí se k nám z Bulharska právě tyto vína dovážela. Vězte ale, že bulharské víno je fantastickou záležitostí pro milovníky hlavně těžších červených vín, a rozhodně tím nemáme na mysli neblaze proslulou medvědí krev.
