Manželé Sophie a Fabrice se roku 2009 rozhodli spojit své zkušenosti z vinařského průmyslu a založit nový projekt Domaine des Terres de Velle. Vhodným místem pro sídlo vinařství jim byl opuštěný mlýn z 19. století v Auxey-Duresses, který společně renovovali a který se nachází v blízkosti jejich 6 hektarů vinici v samotném srdci Côte de Beaune.
Jedná se o malé vinařství s roční produkcí 35 tisíc lahví. Polovinu z nich tvoří vína odrůdy Chardonnay, 40 % z Pinot noir a zbylých deset představují bílá vína z odrůdy Aligoté.
Při své práci chovají úctu k tradičním metodám, ale i ekologickému a biodynamickému přístupu. Stěžejní však pro ně zůstává zdravý rozum, tedy schopnost spolehnout na své vlastní smysly a úsudek. Jsou přesvědčeni, že poctivá vinohradnická prace, společně s razantní redukcí, je tou nejlepší cestou k dosažení zdravých a vyzrálých hroznů, a tedy i kvalitních vín.
