VOC – Vína Originální Certifikace. Víte, O Co jde?
S touto záhadnou zkratkou už jste určitě někdy setkali. Na některé lahvi je, na některé není. Kdo měl na škole ekonomii, tak pod VOC navíc vidí „velkoobchodní ceny“. Ty s tímto vyloženě vinným označením opravdu nemají nic společného. U vína je VOC opravdu zkratkou pro „vína originální certifikace“. Ale co to znamená? Jaká tato vína jsou?
Vína originální certifikace (VOC) jsou…
… specifická původem hroznů. Hrozny, ze kterých jsou VOC vyrobena, pocházejí pouze z vinic ležících ve schválených oblastech daného regionu. Takže např. VOC Znojmo má schválené vinařské tratě na Znojemsku, a pokud víno pochází z hroznů pouze z těchto poloh, může nést označení VOC Znojmo (samozřejmě je zde mnoho dalších kritérií, která tato vína musí splňovat – povolené odrůdy, cukernatost, výnos keře, zbytkový cukr, korkový uzávěr, ruční sběr hroznů apod.). Striktní výběr tratí dokonale odráží místní terroir s originálním půdním složením, a dává tak vínům jedinečné vlastnosti. Do systému VOC jsou vždy zařazené ty nejtypičtější odrůdy dané vinařské oblasti.
Proč systém VOC vznikl?
Aby byla vína dobře rozpoznatelná, aby zákazník vždy dostal to, co od svého vína očekává, aby ve vínech vynikly specifické přírodní podmínky dané vinařské oblasti. Vína VOC jsou osobitá, charakteristická, rozpoznatelná a čitelná. Najdete v nich typické vůně i chutě odrůd daného regionu. Ale pozor, není to pouze o hroznech a místním terroir. Je to samozřejmě také o místních vinařích, kteří si svá VOC hýčkají a s citem, tou nejlepší péčí a láskou se o vinice, hrozny i vína starají. Vinaři dokonce sami v rámci sdružení vína vybírají vhodné viniční tratě, hodnotí a ověřují původ hroznů, k tomu pečlivě sledují i kvalitu vzniklých vín.
VOC ve světě
Česká republika není jedinou zemí, kde systém vín originální certifikace funguje. Už jste například otevírali lahev s označením DOC? Nebo třeba DAC? Tak to první bylo jistě z Itálie, to druhé z Rakouska. Naše označení VOC je tedy obdobou apelačních systémů z jiných vinařských zemí: DOC = Itálie, DAC = Rakousko, AOC = Francie. Každý z těchto systémů se snaží ve vínech ukázat maximální možnosti dané odrůdy v místě jejího pěstování.
Shrnutí VOC
Vína originální certifikace
Vína jsou vyrobena z typických odrůd dané vinařské oblasti
Hrozny pro výrobu těchto vín pochází pouze z pečlivě vybraných viničních tratí
Tratě vybírají sami vinaři (členové konkrétního sdružení VOC)
V každém víně se tak odráží jeho terroir – typická poloha, odkud pochází
Sami vinaři (zástupci VOC) rozhodují o tom, jestli dané víno splňuje charakter VOC
V ČR je celkem 13 VOC (Znojmo, Mikulovsko, Modré hory, Pálava, Blatnice, Valtice, Mělník, Slovácko, Hustopečsko, Kraví hora, Bzenec, Mutěnice, Vinice Velké Pavlovice)
